主办方:中国酒店产业综合服务平台
时 间:2024-07-02 22:15:50
地 点:北京
潮汕的特色小吃有:潮汕牛肉丸、肠粉、蚝烙、草粿、油索、砂锅粥、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、鼠壳稞、绿豆饼、粿汁、卤味、菜头粿、菜头丸、落汤钱、鸭母捻、达濠鱼丸、春饼、生腌海鲜等。
1、粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,属于潮菜。在潮州街上,随处可见卖粿汁的小食摊,叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。
2、草粿是潮汕地区一款祛暑良品,于潮州人而言,这就好似四川的凉粉,老北京的酸梅汤,海南的清补凉。草粿扎根在潮州人记忆深处,炎炎夏天,一碗草粿解千愁,苦中带甜。
3、鸭母捻这是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一,节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆,后来改为鸭母捻。关于鸭母捻名字的由来,现有两种解释,一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋,鸭蛋潮州话又叫鸭母卵,故称为鸭母捻;二为这汤圆煮熟浮于水面,如白母鸭浮游于水面,故称为鸭母捻。
1、达濠鱼丸,传统名食,达埠为达濠旧称,尤以鱼丸一项著称,保鲜远销港澳地区。
2、潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效,其精细、讲究的 *** 技艺在潮汕地区已有上千年历史。
3、潮汕贡菜,酱菜类食品,用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。
4、高堂菜脯,广东省饶平县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“高堂菜脯”实施农产品地理标志登记保护。
5、金玉三捻橄榄,“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇,是橄榄中的一个名优特珍稀品种。
以上内容参考:百度百科-潮汕橄榄菜
以上内容参考:百度百科-潮汕贡菜
以上内容参考:百度百科-高堂菜脯
以上内容参考:百度百科-潮汕地区
1、咸水粿
将米浆倒入小茶杯中蒸熟,取出后,粿成小碗一样中间凹进去的形状,然后放上重油炒制的菜脯粒,浇上甜酱或者糖浆。
2、红桃粿
香软可口,还可以蒸、煎、煮等多种吃法,凡时年八节祭拜必备。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。
3、潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道。
4、耗烙
“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。耗,也叫牡蛎,潮州的“烙”,实际即是潮菜烹调 *** 中的“煎”,所以“蚝烙”实际即是“牡蛎煎”。
5、潮州春饼
潮州春饼是独具广东潮州特色美味的小吃,又名潮州春卷。节日食俗。它呈长方形,金黄美观,外酥里嫩,味浓香郁,为人称道。皮酥脆,馅咸香。
1、潮汕蚝烙
这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食,成品的蚝烙金黄酥脆,口感绝佳;刚出锅时热气腾腾,香气扑鼻,而这时是品尝的更佳时刻!这也是一道不容错过的色香味俱全的小吃。
2、腐乳饼
配功夫茶绝佳,用料奇特多样。以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五,名酒含百分之二,白猪肉要经过精选,切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。在 *** 上也十分考究,投料先后有序,烤焙也有章法。
3、牛杂果条
做法其实并不难,碗里先放点味精、盐和其他小配料,果条先用开水煮熟,沥干水后放入碗里。抓一把豆芽在开水里焯一下放到碗里,接着是牛杂,也是焯一下,不太熟才好吃,最后加入特制的牛骨汤,再加两颗牛肉丸,撒点南姜末就大功告成了。潮汕的牛杂有:牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶酱和辣椒酱,这确实是民间最喜爱的粿条汤。
4、潮汕牛肉丸
应该可以说是潮汕的美食名片了。牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种,牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲;牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃,来到潮汕一定不能错过这道美味小吃。
5、潮汕肠粉
潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同,潮汕地区的肠粉结合了本地的口味,经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味;这也是一道潮汕地区具有代表性的小吃!
潮汕肠粉与广州布拉肠虽相似但却又大有不同,潮汕地区的肠粉结合了本地的口味,经过长时间的尝试改良从而造就了新的特色风味;这也是一道潮汕地区具有代表性的小吃!
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